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手工黑醬油

  • NT$300
  • Ex Tax: NT$300
  • 品牌專區 紀元農莊
  • 型號: ss-01
  • 庫存狀態: 有現貨

富德手工醬油


富德手工醬油採用紀元農莊生產有機黑豆,(黑豆品種承傳農莊主人媽媽57年來,不間斷種植黑豆,而留下來的台灣原生黑豆品種)加上自行生產的有機紫米。

循古法,從浸米煮飯開始一連串繁琐的工序,黑豆煮熟、曬乾到表面均匀滿佈黃綠絨布布般的麴,趁著大太陽將紫米和佈滿的黑豆一起裝進大陶缸,再按比例加進粗鹽和水,接著就是長達30天的日曝、發酵和適時的攪拌,過程中不能稍有閃失,否則整缸的心血說不定就會 一夕之間泡湯。











經過30天陽光的洗禮、醞釀,接著是煮醬油、在大 火的烹煮下得不斷的攪拌,並濾去雜質,過程中需按 例加入手工冰糖,慢慢的醬汁的色澤由深轉淡,從 棕色漸漸變為紅棕色,不斷浮出的泡沫不時的飄出陣陣 醬油香,歷經5~6小時大火的淬煉,原本那桶看似洗衣 的黑豆汁,如今已成了香氣撲鼻的純釀醬油,此時再 將煮好的醬油封存在大陶缸中,讓醬油隨著時間慢慢能 釀,更香、更醇、更有風味。










原料:
產自紀元農莊自行栽種有機黑豆
經煮豆、製麴、發酵、日曝、再經90天入甕熟成,最後用慢火熬煮而成。


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